Het is gebaseerd op het opsporen, herkennen en organiseren van items volgens vooraf gedefinieerde criteria zoals grootte, vorm, gewicht of eindbestemming.Productsorteersystemen bestaan uit verschillende mechanische en elektronische componenten die samenwerken om de prestaties en precisie van sorteerprocessen te verbeteren.
Kleursorteerders, ook wel optische sorteermachines genoemd, hebben een transformerende impact gehad op zaad- en graanverwerkingsfabrieken. Ze zijn in staat de kenmerken van het ruwe materiaal dat door de machine gaat te identificeren en het te scheiden op basis van kleur, grootte, kwaliteit en kiemdefecten.
Een fruit sorteermachine is een geautomatiseerd systeem in de voedselverwerking dat fruit classificeert op basis van kwaliteitsparameters zoals grootte, kleur, vorm en rijpheid. Deze optische sorteerders zijn essentieel voor het handhaven van een hoge kwaliteit en het verminderen van handarbeid bij de fruitverwerking.