มันอาศัยการตรวจจับ การจดจำ และการจัดระเบียบสิ่งของตามเกณฑ์ที่กำหนดไว้ล่วงหน้า เช่น ขนาด รูปร่าง น้ำหนัก หรือปลายทางสุดท้าย ระบบการคัดแยกผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยส่วนประกอบทางกลไกและอิเล็กทรอนิกส์ต่างๆ ที่ทำงานร่วมกันเพื่อปรับปรุงประสิทธิภาพและความแม่นยำของกระบวนการคัดแยก
เครื่องคัดแยกสี หรือที่เรียกว่าเครื่องคัดแยกด้วยแสง ได้สร้างผลกระทบเปลี่ยนแปลงอย่างมากต่อโรงงานแปรรูปเมล็ดพันธุ์และธัญพืช พวกเขาสามารถระบุลักษณะของวัตถุดิบที่ผ่านเครื่องจักรและแยกตามสี ขนาด คุณภาพ และข้อบกพร่องของเมล็ด
เครื่องคัดแยกผลไม้เป็นระบบอัตโนมัติในการแปรรูปอาหารที่จำแนกผลไม้ตามพารามิเตอร์คุณภาพ เช่น ขนาด สี รูปร่าง และความสุก เครื่องคัดแยกด้วยแสงเหล่านี้มีความสำคัญต่อการรักษาคุณภาพสูงและลดแรงงานคนในการจัดการผลไม้