Se basa en la detección, el reconocimiento y la organización de artículos según criterios predefinidos como tamaño, forma, peso o destino final. Los sistemas de clasificación de productos se componen de varios componentes mecánicos y electrónicos que trabajan juntos para mejorar el rendimiento y la precisión de los procesos de clasificación.
Las clasificadoras de color, también llamadas máquinas de clasificación óptica, han tenido un impacto transformador en las plantas de procesamiento de semillas y granos. Son capaces de identificar las características de la materia prima que pasa por la máquina y separarla en función del color, el tamaño, la calidad y los defectos del grano.
Una máquina clasificadora de frutas es un sistema automatizado en el procesamiento de alimentos que clasifica las frutas según parámetros de calidad como tamaño, color, forma y madurez. Estos clasificadores ópticos son esenciales para mantener una alta calidad y reducir la mano de obra manual en la manipulación de frutas.