यह पूर्वनिर्धारित मानदंडों जैसे आकार, आकृति, वजन, या अंतिम गंतव्य के अनुसार वस्तुओं का पता लगाने, पहचानने और व्यवस्थित करने पर निर्भर करता है। उत्पाद छँटाई प्रणाली विभिन्न यांत्रिक और इलेक्ट्रॉनिक घटकों से बनी होती है जो छँटाई प्रक्रियाओं के प्रदर्शन और सटीकता में सुधार के लिए एक साथ काम करते हैं।
रंग सॉर्टर, जिन्हें ऑप्टिकल सॉर्टर मशीन भी कहा जाता है, ने बीज और अनाज प्रसंस्करण संयंत्रों पर परिवर्तनकारी प्रभाव डाला है।वे मशीन के माध्यम से जाने वाले कच्चे माल की विशेषताओं की पहचान करने और रंग के आधार पर अलग करने में सक्षम हैं, आकार, गुणवत्ता और कर्नेल दोष।
एक फल छँटाई मशीन खाद्य प्रसंस्करण में एक स्वचालित प्रणाली है जो आकार, रंग, आकार और परिपक्वता जैसे गुणवत्ता मापदंडों द्वारा फलों को वर्गीकृत करती है। ये ऑप्टिकल सॉर्टर उच्च गुणवत्ता बनाए रखने और फल संभालने में मैनुअल श्रम को कम करने के लिए आवश्यक हैं।