Baseia-se na detecção, reconhecimento e organização de itens de acordo com critérios predefinidos, como tamanho, forma, peso ou destino final. Os sistemas de classificação de produtos são compostos por vários componentes mecânicos e eletrônicos que trabalham em conjunto para melhorar o desempenho e a precisão dos processos de classificação.
Classificadores de cores, também chamados de máquinas de classificação óptica, tiveram um impacto transformador nas plantas de processamento de sementes e grãos. Eles são capazes de identificar as características da matéria-prima que passa pela máquina e separá-la com base na cor, tamanho, qualidade e defeitos dos grãos.
Uma máquina de classificação de frutas é um sistema automatizado no processamento de alimentos que classifica frutas por parâmetros de qualidade como tamanho, cor, formato e maturação. Esses classificadores ópticos são essenciais para manter a alta qualidade e reduzir o trabalho manual no manuseio de frutas.